NestedScrollingEnabledを使います

ScrollViewの中にListViewを入れた場合
既定の動作ではListViewのスクロールが効かないようです

参考 stackoverflow：ListView inside ScrollView is not scrolling on Android

解決策としてNestedScrollingEnabledをtrueにすれば良いと書いてありました。
実際にtrueにしたらスクロールしてくれましたのでメモとして残しておきます。

以下のようなカスタムレンダラーを作成します。

C#

using Xamarin.Forms.Platform.Android;
using MyProject.Droid.Renderer;

[assembly: Xamarin.Forms.ExportRenderer(typeof(Xamarin.Forms.ListView), typeof(CustomListViewRenderer))]
namespace MyProject.Droid.Renderer
{
    public class CustomListViewRenderer : ListViewRenderer
    {
        protected override void OnElementChanged(ElementChangedEventArgs<Xamarin.Forms.ListView> e)
        {
            base.OnElementChanged(e);

            this.Control.NestedScrollingEnabled = true;
        }
    }
}

おまけ：そもそもスクロールしないで全ての行を一覧表示したい場合

通常ListViewを使う場合はListViewがページの唯一のコンテンツになる場合がほとんどだと思います。
そのため、あえてスクロールをしないという選択肢は通常考えられないと思いますが、
上記の例のようにScrollViewの中にあるListViewなどの場合は違います。

ListViewのように要素を繰り返して表示したいが、
スクロールしないで一覧表示する場合はどうするのかというと、
ListViewを使うのをやめましょう。
ListViewはスクロール前提のビューです。
このような用途に使うべきではないと私は考えます。

ASP.NETのRepeaterコントロールみたいなものは無いかと調べていたら、
XLabsでそのまんまのビューがありました。

[XLabs/Xamarin-Forms-Labs RepeaterView]
(https://github.com/XLabs/Xamarin-Forms-Labs/wiki/RepeaterView)

使い方はListViewと同じです。

ItemTemplateにテンプレートを定義する。
ItemsSourceにコレクションをバインドする。

それでも無理やりListViewでやる方法もありますが多少工夫（※）が必要です。
やり方は全行数が表示できる高さをListViewのHeightRequestに設定するだけです。
例として1行の高さが30の場合のコードは下記のようになります。

C#

private ListView listView;
private List<object> listViewItems;
protected override void OnSizeAllocated(double width, double height)
{
    base.OnSizeAllocated(width, height);
    listView.HeightRequest = listViewItems.Count * 30;
}

※例えばヘッダーやフッターの高さなども考慮しないと表示しきれないです。