Railsでタグをエスケープしつつ、改行を含む複数行のTextを表示したい

改行文字を<br>タグに変換できれば良いのですが、
最初は次のように書きました。

<%= simple_format(text) %>

これで改行されるようになったのですが、
<b>text</b>のようにタグを含むテキストを入力するとtextが太字で表示されてしまいました。

そこで次のように書き換えました。

<%= sanitize(simple_format(text), :tags => %w(p br)) %>

これでtextが太字ではなくなりましたが、まだ<b>``</b>が表示されません。

そこで最終的に次のヘルパーを作って表示させました。

def br(str) 
  html_escape(str).gsub(/\r\n|\r|\n/, "<br />").html_safe 
end

html_escapeで入力文字を全てエスケープし、改行を<br>タグに変換し、変換した<br>がエスケープされないようにしてます。

追記：

と書きましたが、@github0013@githubさんから次の方法で変換できることを教えてもらいました。ありがとうございます！

simple_format(h(text))