サービスを開発する際、最初にタイムゾーンをしっかり設定していないと、MySQLのcreated_at や updated_at などをうまく使えないというようなことになります。
MySQLでは、カラムにcreated_at や updated_atなどを加えると、それぞれSQLのinsertやupdateが実行されたときに自動でtimestampを入れてくれたりします。
始めにしっかり設定しておかないと、あとから必要になったときに、自力でそれらの値を取得して挿入するはめになってしまいます。（実体験）