Firestoreではもちろん、Colorという型は保存できません。ですが、FirestoreにColorを保存したい場合どうしたらいいかを考えました。

保存するときはStringで保存する

まずは保存するときは、Stringで保存しました。
FlutterのColorクラスはtoString()にしたときに、いい感じにカラーコードに変換してくれます。

Flutter内部で下記のような実装になっています。

@override
  String toString() => 'Color(0x${value.toRadixString(16).padLeft(8, '0')})';

そこでFirestoreにはこのまま保存しました。

こんな感じ

MaterialColor(primary value: Color(0xff2196f3))

取り出すときはIntで取り出す。

取り出すときはIntで取り出しました。

int get color {
    String valueString = _color.split('(0x')[1].split(')')[0];
    return int.parse(valueString, radix: 16);
  }

そして取り出したら、ColorクラスにこのIntを渡せば、表示されます。

Color(widget.model.color)

以上です。