Railsアプリは、デフォルトでUTC(協定世界時)タイムゾーンを使用します。日時を扱う際、自動的にActiveSupport::TimeWithZoneクラスを用います。

#タイムゾーンの変更
アプリケーションの起動時に任意のタイムゾーンの値にするには、Time.zoneの値の制御が必要です。
製作中のアプリは日本での使用を想定しているため、日本時間に変更します。config/application.rbにconfig.time_zoneから始まる1行を追加します。

config/application.rb

module TweetApp
  class Application < Rails::Application
    # Initialize configuration defaults for originally generated Rails version.
    config.load_defaults 5.2
    config.time_zone = 'Asia/Tokyo'
    ...
  end
end

これで、日時がJST(日本標準時)で表示されるようになりました！

ですが、このままだと読みづらいので表示を変更します。時刻のフォーマットファイルを作成し…

config/initializers/time_formats.rb

Time::DATE_FORMATS[:datetime_jp] = '%Y/%m/%d %H:%M'

あとは以下のコードを投稿時間と更新時間の箇所へと書き換えればOK！

.created_at.to_s(:datetime_jp)
.updated_at.to_s(:datetime_jp)

#参考
現場で使える Ruby on Rails 5速習実践ガイド
 【Rails】created_at、updated_atを日本時間に変更して良い感じに表示する方法