要件として

を元に調べてみると、XAMPPという「Apache」「MySQL」「PHP」を手軽に導入できるソフトがあるようなので、これを導入しました。

XAMPPのダウンロードとインストール

公式サイトのダウンロードページ（https://www.apachefriends.org/jp/download.html）
よりダウンロードを行いました。

ダウンロードしたファイルはPHPバージョンが7.1.29のxampp-windows-x64-7.1.29-1-VC14-installer.exeです。

インストール時はデフォルトでCドライブのルートが指定されていますが、
容量に不安があったためDドライブに変更しました。

このままの状態だとバージョン7.1.29がデフォルトで使用されますが、TheManishさんの記事

のようにphp.iniやhttpd-xampp.confの設定を工夫すれば他バージョンでの動作も確認できるようです。

古いバージョンのXamppからPHPを取り出すため以下から入手します。

以下のファイルをダウンロード、解凍してphpフォルダのみ取り出します。
xampp-windows-x64-5.6.40-1-VC11.zip

設定できるとlocalhost:8056とポートを指定する、特定フォルダに置くことで5系での動作を確認することができます。

XAMPPのみだとPHPのみ導入するため、Rubyを個別に導入します。

RubyInstallerのダウンロードページ
https://rubyinstaller.org/downloads/

Other Useful Downloads項目7-ZIP ARCHIVES以下にある7zファイル
rubyinstaller-2.6.3-1-x64.7zをダウンロード、解凍して設置、binフォルダ内のsetrbvars.cmdを実行するとpathが設定できました。

これで開発環境が構築できました。