Capistrano でデプロイした際のディレクトリ構成例

app_root
	current				-> app_root/releases/yyyymmddHHMMSS	# 現在のリリースバージョン
	releases
		yyyymmddHHMMSS	# リリースバージョン（タイムスタンプ）毎のディレクトリ
			log			-> app_root/shared/log
			tmp
				cache	-> app_root/shared/tmp/cache
				pids	-> app_root/shared/tmp/pids
			public
				assets	-> app_root/shared/public/assets
				system	-> app_root/shared/public/system
				
	shared
		bundle			# bundlerが管理するgemのインストール先
		log				# ログファイル
		public
			assets		# Asset Pipeline で生成されたjs/css
			system		# アップロードファイルなどの格納先
		tmp
			cache		# Railsのキャッシュ
			pids		# pidファイル

bundle install する際は --path オプション付けて

$ bundle install --path /path/to/app_root/shared/bundle 

のようにインストールする