公式回答
https://forum.photonengine.com/discussion/19985/can-we-get-any-additional-information-on-photon-cloud-ports
FQDN や IP は自動で決まり変わることがあるので、サーバのリスト化はできない。もし固定するなら独自サーバを構築するか Enterprise Cloud を契約せよ、とのこと。
公式ドキュメント
LB経由ではなく、いったん Region Master Server で Game Server の情報をもらう仕組みっぽい。
たしかにそれだと接続ごとに IP 等の情報は変わるし、リスト化できない
何で困るか
社員がサボれないように社内ネットワークで FQDN アクセス制限していたりすると、Photon Cloud を利用したアプリが提供できない