環境
macOS Mojave 10.15.1
MySQL 8.0.15
エラー文
エラー文１
dyld: Library not loaded: /usr/local/opt/openssl/lib/libssl.1.0.0.dylib
エラー文２
ERROR! The server quit without updating PID file
解決方法
MySQLのデータファイルやログなどが格納されているディレクトリを削除する
$ sudo rm -rf /usr/local/var/mysql
MySQLを再インストール
$ brew uninstall mysql
$ brew install mysql
MySQLを起動
$ mysql.server start
Starting MySQL
SUCCESS!
感想
エラー文１でググっていたために、かなり時間がかかりました
エラー文２でググってみたらこのやり方ですんなり
詳しくは参考記事を見てください