はじめに
Webpackerは内部でWebpackをどういう設定でつかっているのか？
これがわかっていないと設定のカスタマイズが難しい。
config/webpacker.ymlだけでは物足りない、config/webpack/配下のjsに設定追加してカスタマイズすることができると言われても、もともとどうなっているのか？がやっぱりわかりづらい、といった方は一度確認すると参考になるかと思います。
確認方法
$ node
> wp = require('@rails/webpacker')
> wp_env = new wp.Environment
> console.log(JSON.stringify(wp_env.toWebpackConfig(), null, '\t'))