※これはミック(2018),『達人に学ぶSQL徹底指南書第2版初級者で終わりたくないあなたへ」』[第2版],翔泳社のメモです。
私が特に役立つと思った事柄の書き起こしですので、もっと知りたい方は文献を参考にしてください(最後に記述)

CASE文の基本書式

CASE文基本書式

-- 単純CASE式
CASE sex 
    WHEN '1' THEN '男'
    WHEN '2' THEN '女'
ELSE 'その他' END

-- 検索CASE式
CASE
    WHEN sex = '1' THEN '男'
    WHEN sex = '2' THEN '女'
ELSE 'その他' END

どちらを使用するかはケースバイケースである。

CASE文は真になるWHEN句が存在した時点で即終了となり
残りのWHEN句は無視される。

WHEN句

-- 以下の場合、2行目のWHEN句は無視される
CASE WHEN col_1 IN ('a','b') THEN '1番'
     WHEN col_2 IN ('a') THEN '2番'
ELSE 'その他' END

CASE式はSELECT文でつけた別名をGROUP BYで指定できる

以下のような表を県名と男女別にまとめた結果を取得するとする。

■集計元

pref_name(県名)	poplation(人口)
徳島	100
香川	200
愛媛	150
高知	200
福岡	300
佐賀	100
長崎	200
東京	400
群馬	50

■集計結果

地域	人口
四国	650
九州	600
その他	450

以下のSQLで取得できる。

CASE式のGROUP BY

-- 地域コードcolumn増やせばいいが、今回は無視
SELECT CASE pref_name
    WHEN '徳島' THEN '四国'
    WHEN '香川' THEN '四国'
    WHEN '愛媛' THEN '四国'
    WHEN '高知' THEN '四国'
    WHEN '福岡' THEN '九州'
    WHEN '佐賀' THEN '九州'
    WHEN '長崎' THEN '九州'
ELSE 'その他' END AS district,
SUM (poplation) AS poplation
FROM '集計元'
GROUP BY district;

UNIONよりCASE文

以下のような表を県名と男女別にまとめた結果を取得するとする。

■集計元

pref_name(県名)	sex(性別)	poplation(人口)
徳島	1	60
徳島	2	40
香川	1	100
香川	2	100
愛媛	1	100
愛媛	2	50
高知	1	100
高知	2	100
福岡	1	100
福岡	2	200
佐賀	1	20
佐賀	2	80
長崎	1	125
長崎	2	125
東京	1	250
東京	2	150

■集計結果

県名	男	女
徳島	60	40
香川	100	100
愛媛	100	50
高知	100	100
福岡	100	200
佐賀	20	80
長崎	125	125
東京	250	150

以下のクエリでも取得できるが、CASE文を使うとさらに効率よく取得可能

UNION

(
    SELECT pref_name,sum(poplation)
    FROM syuukei_table 
    WHERE sex = 1
    GROUP BY pref_name
)UNION (
    SELECT pref_name,sum(poplation) 
    FROM syuukei_table 
    WHERE sex = 2
    GROUP BY pref_name
)

CASE文を使用した例

SELECT pref_name,
	-- 男性
	SUM( CASE WHEN sex = 1 THEN poplation ELSE 0 END) AS cnt_m,
	-- 女性
	SUM( CASE WHEN sex = 2 THEN poplation ELSE 0 END) AS cnt_f
FROM syuukei_table
GROUP BY pref_name;

参考文献

ミック(2018),『達人に学ぶSQL徹底指南書第2版初級者で終わりたくないあなたへ」』[第2版],翔泳社

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https://www.amazon.co.jp/%E9%81%94%E4%BA%BA%E3%81%AB%E5%AD%A6%E3%81%B6SQL%E5%BE%B9%E5%BA%95%E6%8C%87%E5%8D%97%E6%9B%B8-%E7%AC%AC2%E7%89%88-%E5%88%9D%E7%B4%9A%E8%80%85%E3%81%A7%E7%B5%82%E3%82%8F%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E3%81%B8-CodeZine-BOOKS/dp/4798157821