以下の手順で直りました。
1. Open Registry Editor (regedit.exe).
2. Navigate to Computer\HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\FileSystem
3. Set LongPathsEnabled to 1.
Permissions Error: Unstable state when updating repo
パスの最大長の制限
【エラーメッセージ】
Error: Unstable state when updating repo. Check that you have permissions to create/delete files in C:\Users\user\AppData\Roaming\AWS SAM directory or file an issue at https://github.com/aws/aws-sam-cli/issues