CSVのインポート

load data local infile "ファイル名"
into table テーブル名 
fields terminated by '区切り文字'
optionally enclosed by '囲み文字'
(column1, column2);   # 読み込みたいカラム名

以下のようなエラーが出て失敗する場合は、

ERROR 1148: The used command is not allowed with this MySQL version

CSVのエクスポート

select フィールド名
from テーブル名 
into outfile ’出力したいファイル名’ 
fields terminated by '区切り文字'
optionally enclosed by '囲み文字';

以下のようなエラーが出て失敗する場合は、

ERROR 1290 (HY000): The MySQL server is running with the --secure-file-priv option so it cannot execute this statement

mysqldumpの出力結果は、結局のところそのデータベースやテーブルの状態を再現するための「SQL文」であることを念頭に置く。
オプションは適宜調べる。
よく使うのは、-d：定義のみのdump、-t：テーブル作成しない、-n：DB作成しない、だろうか。

mysqldump -u USER_NAME -p -h HOST_NAME -A -n > OUTPUT_FILE_NAME

mysqldump -u USER_NAME -p -h HOST_NAME DB_NAME1 > OUTPUT_FILE_NAME

複数DB指定したい場合は以下のように（-Bオプション）

mysqldump -u USER_NAME -p -h HOST_NAME -B DB_NAME1 [DB_NAME2 ...] > OUTPUT_FILE_NAME

mysqldump -u USER_NAME -p -h HOST_NAME DB_NAME TABLE_NAME > OUTPUT_FILE_NAME

複数テーブル指定したい場合は以下のように

mysqldump -u USER_NAME -p -h HOST_NAME DB_NAME TABLE_NAME1 [TABLE_NAME2 ...] > OUTPUT_FILE_NAME

mysql -u USER_NAME -p -h HOST_NAME DB_NAME < OUTPUT_FILE_NAME

mysqlクライアントをすでに立ち上げている場合だとこっちも便利

mysql> source OUTPUT_FILE_NAME;

たいてい毎回こういうコマンドをコピペして微妙に書き換えて実行するので、タイポしたりして失敗してフラストレーション溜まる…
DB名とかテーブル名とか入力させる対話式のシェルスクリプト作るのもありかも。