Catalinaにしたら何故かマイク入力から情報が取れない。
特にエラーが出ているわけではなく見かけ上は正常に動いているがデータが空っぽ。
全然理由が分からなくて諦めかけたが他のソフトでも似たような症状が出ていることを発見して対処方法を見つけた。
ターミナルからopenでUnityを開くとマイクアクセスのダイアログが出て許可することでマイク入力が取れるようになる。
open /Applications/Unity/Hub/Editor/2019.2.15f1/Unity.app
参考：Audacity under macOS 10.15 Catalina
https://forum.audacityteam.org/viewtopic.php?f=47&t=107162&p=378694