お題
時刻（日時）を表すデータがあって，その時刻を含む日の開始の瞬間（0 時）をどうやって得るか。
Rails なら ActiveSupport の beginning_of_day を使えばよい。
たとえば今日の始まりであれば
require "active_support/time"
t = Time.now
p t.beginning_of_day # => 2019-12-04 00:00:00 +0900
といった具合。
この例のように，Rails じゃなくても active_support/time を require すれば使える。
素の Ruby ではどうする？
答え
require "date"
t = Time.now
p t.to_date.to_time # => 2019-12-04 00:00:00 +0900
Date 化すると時・分・秒の情報が消え，それを Time 化すると，0 時 0 分 0 秒ということになるみたい。
なお，上の例は Time オブジェクトが最初に与えられていたが，「今日の始まり」であれば Date.today から出発してもよい：
require "date"
p Date.today.to_time # => 2019-12-04 00:00:00 +0900
感想
小ネタ感がハンパない。
こんなの既出だろうと思ったけど，類似の記事が見つけられなかった。