質問

Ruby の Hash#each はブロックに対して何を渡すか。

回答

うわー，これまたチョー初心者向けの質問やなあ，各要素のキーと値のペアに決まっとるやん。
だってほら，たとえば

food = {morning: 3, evening: 4}

food.each do |time, amount|
  p [time, amount]
end
# => [:morning, 3]
#    [:evening, 4]

ってなるやんか。

更問

その「キーと値のペア」ってどういうこと？
たとえば次のコードの結果はどうなる？

food = {morning: 3, evening: 4}

food.each do |x|
  p x
end

回答

げっ，二つ渡されてるのにブロックパラメーターを一つしか書いてないときって，ええと・・・。
リファレンスマニュアルの「ブロックパラメータの挙動」に出てる

def foo
  yield 1,2,3
end

foo{|v| p v}       #=> 1

と同じようになるはずやから，

:morning
:evening

って表示されるやろな。

確認

ところが実際はこうなる：

food = {morning: 3, evening: 4}

food.each do |x|
  p x
end
# => [:morning, 3]
#    [:evening, 4]

驚愕

えっ，なんで？？？

解説

Hash#each がブロックに渡しているのは，実は「キーと値のペアを長さ 2 の配列で表現した一つのオブジェクト」なわけ。

つまり，今の場合，[:morning, 3] とか [:evening, 4] という配列がブロックに渡されている。

ところがこれを

food = {morning: 3, evening: 4}

food.each do |time, amount|
  # なんとかかんとか
end

のように，ブロックパラメーター二つで受けると，配列の第 0 要素が time に入り，第 1 要素が amount に入る。

ブロックに渡された値をブロックパラメーターがどのように受け取るか，その仕様の全貌はちょっと複雑なのだけど，このように単一の配列を複数のブロックパラメーターで受ける場合は配列が展開されることになっている。

納得

なるほどー。

蛇足

番号指定ブロックパラメーターを使った場合にどうなるかも見ておこう。

food = {morning: 3, evening: 4}

food.each{ p _1 }
# => [:morning, 3]
#    [:evening, 4]

food.each{ p _1 ,_2 }
# => :morning
#    3
#    :evening
#    4

food.each{ p _2 }
# => 3
#    4

_1 だけを使った場合，ブロックパラメーターは一つであるとみなされ，配列の展開は行われない。

_2 を使った場合，配列は展開される。