Ruby の初心者向け記事によく

変数名は小文字で始めなければならない

ということが書かれています。
ここでいう「変数名」は「ローカル変数の名前」のことでしょうね。変数にはグローバル変数やインスタンス変数もあるので，ローカル変数なら「ローカル変数」と書いたほうがいいと思います。

それはさておき，「小文字で始めなければならない」は誤りです。
まず，アンダースコア（_）で始めることが可能です。
それから，やろうと思えば非 ASCII 文字を使うことも可能です。

年齢 = 108
나이 = 108
aĝo = 108
වයස = 108

この四つの行はすべてローカル変数への代入です。
全角スペースなんかも使えます。まあやめといたほうがいいでしょうけど。

ただし，非 ASCII 文字であっても，大文字で始まっていたら定数です。

# ギリシャ文字の例
ηλικία = 108
Ηλικία = 108

# 全角英字の例
Ａｇｅ = 108

p defined?(ηλικία) #=> "local-variable"
p defined?(Ηλικία) # => "constant"
p defined?(Ａｇｅ) # => "constant"