なんだか二日くらい悩んでいたのが解決した（っぽい）のでメモ。

routes.rb

 resources :communities do
    resources :rooms
    resources :users
  end

ユーザー登録は各コミュニティごとにさせたいので、上のようにroutes.rbを設定した。これだけでは、deviseのregistration_pathは

/users/registration

のままなので、どうにかする。

まず、ユーザー登録をカスタムコントローラーにやらせる。

app/controllers/registrations_controller.rb

# app/controllers/registrations_controller.rb
class RegistrationsController < Devise::RegistrationsController

  def create
    build_resource　　　＃ここを後から変更

    if resource.save
      if resource.active_for_authentication?
        set_flash_message :notice, :signed_up if is_navigational_format?
        sign_up(resource_name, resource)
        respond_with resource, :location => after_sign_up_path_for(resource)
      else
        set_flash_message :notice, :"signed_up_but_#{resource.inactive_message}" if is_navigational_format?
        expire_session_data_after_sign_in!
        respond_with resource, :location => after_inactive_sign_up_path_for(resource)
      end
    else
      clean_up_passwords resource
      respond_with resource
    end
  end

end

を作成。その上で、routes.rbに

routes.rb

  devise_for :users, :controllers => {:registrations => "registrations"} do
    match "communities/:community_id/sign_up" => "registrations#new", :as => :new_community_user_registration
  end

と書いてdeviseにコントローラとルートをしらせてやる。

このままではviewがないので、

app/views/registrations/new.html.erb

を作成してやる。

にアクセスすると、ユーザー登録画面が表示される。ここまでで一段落。やれやれ