内容が冗長なので、近日中に更新します。
３のCameraは必要ないです、Canvasに投影するカメラを
写したいカメラにすればOKです。

そのカメラがあるオブジェクトにエフェクト系のコンポーネントを追加してください。
BlurコンポーネントのenabledをOn/OffするだけでBlurがかかったり、かからなかったりします。

ユニティテクノロジージャパンの高橋さんに教えていただきました。

１．まず構成を親側からCamera→Canvas→Image　とする
２．ImageオブジェクトのImageにSpriteをはる
３．ImageオブジェクトにVortexを追加、自動的にCameraが追加されるので
　　CameraのClearFlagをDepthOnlyにする、Depthは必ず１番手前大きい値に設定
４．CanvasオブジェクトのCanvasのRenderModeをScreenSpace-Cameraに変更
５．CanvasオブジェクトのRenderCameraに親オブジェクトのCameraを設定する。
６．できたーーー

（注）なぜかはわからないがCameraコンポーネントよりも下に
　　　Blur系コンポーネントがいないと設定が反映されない、めっちゃはまった

下記イメージとファイル