onAppearメソッドとは

Viewが最初に描画された時に呼び出されるメソッド
(要は一番最初に呼び出されるメソッド)

struct ContentView: View {
    @State private var showMenu = true
    
    var body: some View {
            VStack{
                if showMenu {
                    TestView()
                }
            }
            .onAppear {
                showMenu = false
            }
      }
}

状態変数showMenu(@Stateって書いてあるやつ)の値がtrueでも、onAppearでshowMenu変数の値をfalseに設定しているので、TestViewが呼び出されることはない。