pipenv --python 3.8
pipenv install sympy

vim hoge.py

from sympy import *
from sympy.abc import x,y

expr = '-2*x + 3*y + x**2 + 5*x -y'

print("元の式")
print(expr)
print("")
expr = sympify(expr)

print("同類項にまとめる")
print(expand(expr))
print("")

print("x の次数")
print(degree(expr,x))
print("")

print("x の定数項")
print(expr.coeff(x,0))
print("")

pipenv run python hoge.py

元の式
-2*x + 3*y + x**2 + 5*x -y

同類項にまとめる
x**2 + 3*x + 2*y

x の次数
2

x の定数項
2*y