<html lang="ja">は何のために書くのか #HTML

HTMLのlang属性は、要素内で使用されている言語を表記する属性。（langはlanguageの略。）
<html lang="ja">は、html要素内で使われている言語はjaという意味。(jaはjapaneseの略)

サイトによっては一部だけ英語などの別の言語を使用することがあると思いますが、その場合は、英語を使用する要素だけ別にlang属性を指定する。

文章を表示する方法は、言語ごとに違う。
例えば、英語は単語と単語の間にスペースが必要。しかし、日本語の文章にスペースが入っていたらおかしい。
そのため、ブラウザに対して使用している言語を認識させる必要がある。