amazon-linux-extrasでインストールすると19.03.13-ceがインストールされる(2021/01/09現在)
yumでインストールすると19.03.13-ceがインストールされる(2021/01/09現在)

amazon-linux-extrasの場合のインストール方法

sudo amazon-linux-extras install -y docker

docker -v

# 実行結果
Docker version 19.03.13-ce, build 4484c46

yumの場合のインストール方法

sudo yum install -y docker

docker -v

# 実行結果
Docker version 19.03.13-ce, build 4484c46