外部からの不正なアクセスを受け付けないようにするものです。
例えば、新規投稿したデータをデータベースに保存する際、新規投稿ではない別のデータを保存するように書き換える人がいました。そうすることで、本来なら公開されないはずの情報を操作されてしまい、不正に情報が流出してしまうきっかけになります。
そのような不正なアクセスを受けなくするため、ストロングパラメータにて「カラムを登録したモデル(オブジェクト)しかデータは持って来れませんよ〜」と記入し、加えてprivate下に置くことで特定のコントローラーでしか呼び出せないようにしました。(また、private下に定義することでストロングパラメータはアクションとして認識されなくなります)
また、ストロングパラメータはマスアサインメント脆弱性というセキュリティ上の問題を解決するために設定するものになります。
※自分の考えをメモとして残していますので、間違っていたり修正した方が良い点がございましたら、ドシドシつっこみいただけると嬉しいです！