slack_sdkのバージョンアップによりWebhookClientのsendメソッドでicon_emoji等が設定できなくなっていましたので、以下の方法に変更
webhook = WebhookClient("https://hooks.slack.com/services/......")
response = webhook.send_dict(
body={
'username':'UserName',
'icon_emoji':':fire:',
'text':'テストメッセージ'
}
)
ライブラリのバージョンアップでまた変更されるかもですが、sendではなく、send_dictに変更することで解決しました。
2021/07/28時点の情報です