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これで解決!
めちゅくちゃハマった
1年くらい前の参考書なのにもう記述方法が変わったみたいだな
さっき気づいたけど公式のelement-plusのドキュメントを見るとと書いてあったので、参考書ばかり見ずに最新のドキュメントを読もう

ちな環境は
node: v18.16.1
element-plus: 2.3.7

某有名な参考書で勉強している人でハマっていたらかなり参考になると思う。