ヘッダーのカラム名を取得

エンコーディングの問題以前に、そもそもヘッダーの行を正常に取得できていなかった。
以下設定でformatterをnoneにすれば解決する。

config/excel.php

'imports' => [
    'heading_row' => [
        'formatter' => 'none',
    ],
],

クラス毎に設定する場合は以下。

Imports/TestImport.php

use Maatwebsite\Excel\Imports\HeadingRowFormatter;

HeadingRowFormatter::default('none');

class TestImport implements ToModel
{
}

シフトJISの文字化け

先程のconfig/excel.phpでも設定できるが、
クラスに設定する場合は、getCsvSettings()を追記する。
WithCustomeCsvSettingsをimplementsすることも忘れずに。

Imports/TestImport.php

use Maatwebsite\Excel\Concerns\ToModel;
use Maatwebsite\Excel\Concerns\WithHeadingRow;
use Maatwebsite\Excel\Concerns\WithCustomCsvSettings;

class TestImport implements ToModel, WithHeadingRow, WithCustomCsvSettings
{
    public function model(array $row)
    {
        return new User([
            'name' => $row['名前'],
            'email' => $row['メールアドレス'],
        ]);
    }

    public function getCsvSettings(): array
    {
        return [
            'input_encoding' => 'SHIFT-JIS'
        ];
    }
}