文字コードが「UTF-8 BOM付き」になっていないと日本語が文字化けを起こすみたいです。
~~改行コードが「CR ＋　LF」になっていないとデシリアライズに失敗するみたいです。~~

参考

以下YAMLをC#クラス化(デシリアライズ)して返すソースコード

using System.IO;
using YamlDotNet.Serialization;
using YamlDotNet.Serialization.NamingConventions;

public class YamlImporter
{
    /// <summary>
    /// YAMLをデシリアライズしたオブジェクト取得
    /// </summary>
    public static T Deserialize<T>(string yamlName)
    {
        StreamReader sr = new StreamReader(yamlName);
        string text = sr.ReadToEnd();
        var input = new StringReader(text);
        var deserializer = new Deserializer(namingConvention: new CamelCaseNamingConvention());
        T deserializeObject = deserializer.Deserialize<T>(input);
        return deserializeObject;
    }
}

YamlDotNet for Unityを使って詰まったところなどメモ

参考

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