こういう感じで。割りと捗ります。

手順

カラースキームなどを設定したいシンタックス・タイプのファイルを開いている状態で、下記メニューを選択する。

Sublime Text > Preferences > Settings - Syntax Specific

当該のシンタックスに限定した設定ファイルが開くので、例えば下記のように設定を書き込むことで、初期設定やユーザー設定に上書きした内容を適用することができる。

SCSS.sublime-settings

{
  "color_scheme": "Packages/Sepiarize Color Scheme/Sepia Colourful.tmTheme",
  "font_size": 14,
  "font_face": "Rounded M+ 1mn regular"
}

// cssはゴミゴミしないし横幅もあまり広がらないのでフォントサイズを大きめにしたい、それにあわせて書体変えたりウェイトを一段階上げたい

設定したいタイプのファイル毎、手順を繰り返します👍