ググってもなかなか見つからなかったので
プロジェクト > Build Settings > Swift Language Version に表示されてます。
「swift」で検索するとすぐ出てきます

よく引っかかるやつ
Macにインストールされてるswiftバージョンを知る
❯ swift --version
Apple Swift version 4.2.1 (swiftlang-1000.11.42 clang-1000.11.45.1)
Target: x86_64-apple-darwin17.7.0
❯ /Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Toolchains/XcodeDefault.xctoolchain/usr/bin/swift -version
Apple Swift version 4.2.1 (swiftlang-1000.11.42 clang-1000.11.45.1)
Target: x86_64-apple-darwin17.7.0
うーん、こういうことを知りたいんじゃないんですよね