DelphiXE8ではすでにEDNに以下の記事Windows 10アプリをRAD Studio XE8と新しいFireMonkeyスタイルを使って構築するがあるのですが，この記事を参考にDelphi 10 Seattleでやってみたいと思います。

フォームデザイナの上部にあるマスタビューを選択して、TStyleBookコンポーネントをフォームに追加します。
マスタビュー上で、ツールバーのスタイルドロップダウンメニューからWindowsをマスタスタイルとして選択します。
StyleBookコンポーネントをダブルクリックで開いてWindows 10スタイルを読み込みます。カスタムスタイルを使うには、マスタビューも含めて各ビューでスタイルが必要になります。
フォーム上のStyleBookプロパティをStyleBook1に設定します。
作成したWindowsのビューに切り替え、それぞれのビューでTStyleBookコンポーネントをダブルクリックし、StyleBookにカスタムWindows 10スタイルを読み込んで，「適用して閉じる」ボタンをクリックしてフォームデザイナに戻ります。
すると編集フォームにもスタイルが適用されていることがわかります。
単一アプリの複数のフォームに同一のフォームを適用したいときには，メインフォームにTStyleBookを張り，スタイルを適用して，各ビューのTStyleBook.UseStyleManager を Trueに設定するとできます。TStyleBookはメインフォームだけあればよいようです。ただし，編集時に最初のフォーム以外はスタイルが適用されませんので，スペースのない場合などには苦労するでしょう。できれば改善してほしい点です。

XE8でWindows10スタイルにしたアプリをDelphi 10 Seattleで編集する場合には，タブなどデザインが全く違うものや，余白のサイズを大きくとる必要があるものがあるので，以前のスタイルを捨て，ビューも一から作り直した方が速いように思いました。
フォームの編集時は，どのビューでフォームを編集しているかを意識する必要があります。実行時に表示されるビューでないビューを編集しても実行時に反映されません。
Embarcaderoから提供されている10種類のスタイルが提供されています。
ID: 30354, FireMonkey Premium Styles Pack for RAD Studio 10 Seattleをダウンロードして，使うのも面白いかもしれません。

ところで，XE8のWindows10スタイルのフォームをDelphi 10 Seattleに更新した際に，不具合にぶつかってしまいました。それはTTabControlをFormに配置し，TTabItem上にコントロールを配置してAnchorsにakRightやakBottomを設定すると，画面からはみ出すという問題です。
これはTTabItemにTLayoutを配置してAlignにalClientを設定し，その配下にコントロールを移動することで回避できます。この問題はDelphi 10 Seattle Update 1でも修正されていません。不具合修正を中心に更新をするというお話をデベロッパーキャンプで聞きました。この問題は既に，RSP-11721，RSP-11895にレポートされていて，現在はRSP-11895に統合されており，優先度は中となっています。近いうちには解決されることを期待しています。

※不具合のレポート確認についてHosokawaさんにご指摘いただきました。ありがとうございました。OwlさんにTwitterでJIRAの情報を教えていただきました。感謝です。