iOSアプリをリリースした際にわかったことを記しておきます。
※アニメ好きの方ぜひ使ってくださいませ(^q^) Anilog - アニメ記録はアニログ
「評価とレビュー」の確認方法
App Store Connectの
マイApp＞アクティビティ＞評価とレビュー
から確認できます。ここから各レビューへ返信することも可能です。
表示されたタイミング（2018年9月時点）
評価（星での5段階評価）が5件集まった時点で表示されました。
ちなみに、その時のレビュー（コメント数）は2件でした。コメント数が関係あるのかは不明ですが、下記記事にも同様の記述がありましたので、評価5件が表示の条件になっているのは堅いのではないでしょうか。
iPhoneアプリにレビューの平均値が表示されるまで » さくさく日記 | さくさく日記
おまけ：Appleによるレビューの削除
一度App Store Connectでレビューが表示されたにもかかわらず、次見たときには消えている（件数が減っている）という謎の現象が起こりました。これについてApple様に問い合わせてみたところ、下記の返信をいただきました。
レビューはケースバイケースで評価され、Appleの裁量で削除される可能性があります。
今回評価したレビューがApp Storeのガイドラインに違反しており、復元できないと判断しました。
Appleは、利用規約に基づき、レビューを監視する権利を有し、迷惑メール、冒涜、憎悪、明示的/ポルノコンテンツを含むレビューを削除・編集することができます。ごめんね。
なんらかの問題がありAppleに削除されたようです。