iPhone や Android のブラウザは、縦向き (Portrate mode) や横向き (Landscape mode) にすると文字サイズを自動調整する機能があります

ただ、それがかえって読みづらい場合は、文字の大きさが変わらないように制御してあげる必要があります

CSS の -webkit-text-size-adjust　で制御可能です

-webkit-text-size-adjust

使い方

デフォルトはautoで文字の大きさが自動調整されるようになっています
これを100%で指定します

body {
  -webkit-text-size-adjust: 100%;
}

これで文字の大きさは縦横変わらなくなります

ちなみにnoneを指定するとスマホはいいのですが、PCで拡大表示にしたときに文字の大きさだけが拡大されず、表示に支障が出ます

-webkit-text-size-adjust: none

文字の大きさはサイトの見やすさに大きく影響します
読みやすいストレスのないサイトにするために-webkit-text-size-adjustを設定しましょう