fireld_error_proc でデフォルトの状態だとエラー時にinput要素の周りをdivで囲われてしまいます。

<div class="field_with_errors">
  <input autofocus="autofocus" autocomplete="email" placeholder="email" type="email" value="" name="user[email]" id="user_email">
</div>

↑こんな感じ
その際に、divで囲うのではなく要素自体に特定のクラス名をつけたい時の書き方

追加手順

nokogiriをinstall

Gemfile

# nokogiri
# https://github.com/sparklemotion/nokogiri
gem 'nokogiri'

application.rbに以下を追加

config/application.rb

# Application class内に追加
config.action_view.field_error_proc = proc do |html_tag, _instance|
  if html_tag.match?(/<(input|label|textarea|select)/)
    html_field = Nokogiri::HTML::DocumentFragment.parse(html_tag)
    html_field.children.add_class 'error'
    html_field.to_s.html_safe
  else
    html_tag.html_safe
  end
end

特定の要素だった場合、nokogiriで特定の文字列をパースしてadd_classをする

出力結果

<input autofocus="autofocus" autocomplete="email" class="error" placeholder="email" type="email" value="" name="user[email]" id="user_email">

参考