bin/console make:entity Test

だと下記のようなエラーが出る。

Cannot find the entity manager for class "App\Entity\Customize"

下記だととりあえず動きそう。

bin/console make:entity Customize\\Entity\\Test　--regenerate

Entityファイルの作成だけだと上記で良さそうだが、実際はフィールドを追加してgetter,setterを自動生成してくれるところまでやりたい。

https://symfony.com/bundles/SymfonyMakerBundle/current/index.html#configuration
これを読むと設定ファイルを追加すれば良さそう。

下記を追加。

config/packages/dev/maker.yaml

maker:
    root_namespace: 'Customize'

Test.phpにフィールドを追加

Customize\Entity\Test.php

/**
 * @var \DateTime
 *
 * @ORM\Column(name="create_date", type="datetimetz")
 */
private $create_date;

php bin/console m:e --overwrite --regenerate

を実行し、

Enter a class or namespace to regenerate [Customize\Entity]:
 >

と聞かれるので、Enter

Customize\Entity\Test.php

public function getCreateDate(): ?\DateTimeInterface
{
    return $this->create_date;
}

public function setCreateDate(\DateTimeInterface $create_date): self
{
    $this->create_date = $create_date;

    return $this;
}

上記が自動生成されたのでやりたいところまでできた気がする。

参考：https://github.com/symfony/maker-bundle/issues/133