何かあればご指摘いただけると助かります。

#概要

head1	head2	haed3	head4	head5
1-1	1-2	1-3	1-4	1-5
2-1	2-2	2-3	2-4	2-5
3-1	3-2	3-3	3-4	3-5

こんな感じのテーブルを

[
	['head1','head2', 'haed3', 'head4', 'head5'],
	['1-1', '1-2', '1-3', '1-4', '1-5'],
	['2-1', '2-2', '2-3', '2-4', '2-5'],
	['3-1', '3-2', '3-3', '3-4', '3-5']
]

二次元配列として取得します。
結合されたセルに対しては、結合元と同じテキストで埋めます。

#コード

const getTableTexts = table => {
	const tableTexts = [];
	
	const tableRows = table.rows;
	//行数
	const numOfRows = tableRows.length;
	//列数（1行目参照）
	const numOfCols = [...tableRows[0].cells].reduce( (n, cell) => n + (cell.colSpan-0), 0);
	
	//rowspan管理用
	const rowspans = Array(numOfCols).fill(0);
	
	const getLineTexts = lineIdx => {
		const lineTexts = [];
		
		//colspan分の穴埋め　＋　行を配列で取得[rowspan, text-data]
		const dataOfLine = [...tableRows[lineIdx].cells].flatMap( cell => 
			Array(cell.colSpan-0).fill([cell.rowSpan-1, cell.textContent]) );
		
		let dataIdx = 0;	//dataOfLine用のindex
		for (let i=0; i<numOfCols; i++) {	//列ループ
			if (rowspans[i]) {	//数値が1以上：rowspan範囲内なので一行上のデータで穴埋め
				rowspans[i]--;
				lineTexts.push(tableTexts[lineIdx-1][i]);
			} else {	//0の時：rowspan範囲外なのでdataOfLineのデータを挿入
				const [num, text] = dataOfLine[dataIdx];
				if (num) rowspans[i] += num;
				lineTexts.push(text);
				dataIdx++;
			}
		}
		tableTexts.push(lineTexts);
	};
	//行ループ
	for (let i=0; i<numOfRows; i++) getLineTexts(i);
	
	return tableTexts;
};

const tableTexts = getTableTexts(document.getElementsByTagName('table')[0]);
console.table(tableTexts);