libreoffice の TeX 数式機能、美しくてよいのだけれど、日本語を埋め込めないのが残念。なので、ちょっとハックして、対処してみた。
かなりアドホックな対処なので、正しい方法を知っている人がいたら、教えてほしい。

修正箇所

環境：
- linux (Ubuntu 20.04.6 LTS)
- LibreOffice 6.4.7.2 40(Build:2)
- platex: e-pTeX 3.14159265-p3.8.2-190908-2.6 (utf8.euc) (TeX Live 2019/Debian)
libreoffice オフィスの個人設定 directory の下の TexMaths に移動。

cd ~/.config/libreoffice/4/user/TexMaths

"TexMaths-texm.sh" を以下のように修正。
- 65 行目付近の latex を platex に。
- 72 行目付近の dvisvgm の行を以下のように変更

dvipdfmx ${filename}.dvi &> ${filename}.dout
pdfcrop ${filename}.pdf ${filename}_.pdf &>> ${filename}.dout
mv ${filename}_.pdf ${filename}.pdf
dvisvgm -n1 -P -e ${filename}.pdf &> ${filename}.dat

上記の変更の patch は以下の通り。

*** TexMaths-texm.sh.org	2024-10-06 16:39:31.274347783 +0900
--- TexMaths-texm.sh	2024-10-06 18:04:28.476477157 +0900
*************** fi
*** 62,75 ****
  rm ${filename}.{dvi,out,bsl,dat,log,aux,png,svg} &> /dev/null
  
  # Creation of the DVI file
! latex -shell-escape -interaction=nonstopmode ${filename}.tex  > ${filename}.out
  
  # Conversion of the DVI file to a SVG image
  if [ -f ${filename}.dvi ]
  then
  if [ "${ext}" = "svg" ]
  then
!    dvisvgm -n1 ${filename}.dvi &> ${filename}.dat
  fi
  fi
  
--- 62,78 ----
  rm ${filename}.{dvi,out,bsl,dat,log,aux,png,svg} &> /dev/null
  
  # Creation of the DVI file
! platex -shell-escape -interaction=nonstopmode ${filename}.tex  > ${filename}.out
  
  # Conversion of the DVI file to a SVG image
  if [ -f ${filename}.dvi ]
  then
  if [ "${ext}" = "svg" ]
  then
!    dvipdfmx ${filename}.dvi &> ${filename}.dout
!    pdfcrop ${filename}.pdf ${filename}_.pdf &>> ${filename}.dout
!    mv ${filename}_.pdf ${filename}.pdf
!    dvisvgm -n1 -P -e ${filename}.pdf &> ${filename}.dat
  fi
  fi

苦労した点など

日本語が出なかったのは、latexが日本語に対応してなかったのと、dvisvgm が日本語フォントにうまく対応してくれていないため。
platex の出力をちゃんと表示するためには、やはり dvipdfmx に頼らざる得ない。
しかし、dvipdfmx はちゃんとした boundary-box を含めていない。
なので、pdfcrop で文字のあるところだけ切り出す。
最終的な出力ファイルのファイル名が ${filename}.svg と決め打ちのようなので、それに会うようにファイル名の変更などしている。

あまりテストしてないので、不具合があれば、コメントなどしてみてください。時間があれば、対応するかもしれません。