前提

例えば以下のようなディレクトリ構成を想定。

ProjectRoot
├─CDK
└─Laravel

PhpFpmFunctionPropsのhandlerとcodeそれぞれに記載するpathの関係をメモしておく。

結論

ProjectRoot/CDK/lib/sample.ts

new PhpFpmFunction(this, '***', {
    handler: 'public/index.php',
    code: packagePhpCode('../Laravel',{
        ...
    }),
    ...
})

handlerのpathは基本的に変えなくていい。
code側で指定したディレクトリ基準で圧縮され、そこからの相対パスになる。