Metaクラス

モデルクラス内部にいるやつ。
↓これ

class Book(models.Model):
    class Meta:
        db_table = 'book'
        ordering = ['created_at']

    id = models.UUIDField(...
    title = models.CharField(...

「モデルクラス全体に対する付加情報を記述する場所」とのこと。

db_table

データベースにおけるテーブル名を定義するところ。
これ書かずにマイグレしたら予期せぬテーブル名になったような・・・。
大体いつも書くやつ。

ordering

そのモデルのオブジェクトを取得する時（例：Book.objects.all()）のデフォルトの並び順を指定するところ。
上記だとcreated_atの昇順で取得される。
['-created_at']のようにハイフンを付けてあげると降順になる。

abstract

Metaクラスに「abstract = True」と指定したクラスに一般的な情報（created_atとか）を含めてあげて、
そのクラスを継承することで、フィールドを使いまわせて便利とのこと。
（このモデルはデータベーステーブルの作成には使用されない。）

class Common(models.Model):
    class Meta:
        abstract = True

    id = models.UUIDField(...
    created_at = models.DateTimeField(...
    updated_at = models.DateTimeField(...
    is_deleted = models.BooleanField(...

class Book(Common):
    title = models.CharField(...

上記↑だと、Bookモデルはid, created_at, updated_at, is_deleted, titleという5つのフィールドを持つことになる。

#他にも沢山あるようです。

参考

現場で使えるDjango REST Frameworkの教科書
 Model Meta options | Django documentation | Django