#{x:Bind}

画面内のコントロール間で入力を同期させたい場合や、1画面で完結するアプリケーションで使用します。
バインドしている値が変更されても、すぐに画面が変更されるわけではありません。画面の更新をしたい場合は、Bindings.Update()を呼びます。

使用例
SampleData.cs は SamplePage.xaml.cs 内でインスタンスを生成しています。
一画面で完結するアプリケーションの場合、画面が破棄されないのでインスタンスも破棄されません。

SamplePage.xaml

<Page>
    <!--...省略-->
    <Grid>
        <StackPanel HorizontalAlignment="Center" VerticalAlignment="Center">
            <!--SampleDataのプロパティをバインディング-->
            <Slider x:Name="Slider1" Value="{x:Bind SampleData.SliderValue, Mode=TwoWay}"/>

            <!--コントロール(Slider1)のプロパティを直接バインディング-->
            <Slider x:Name="Slider2" Value="{x:Bind Slider1.Value, Mode=TwoWay}"/>
        </StackPanel>
    </Grid>
</Page>

Null値の設定

null.xaml

<!--参照したプロパティの値がnullの場合、TargetNullValueの値を使う-->
<TextBox Text="{x:Bind SampleData.NullData, TargetNullValue='(null)'}"/>

#{Binding}

DataContext（Resource）を追加して、それを参照する場合に使用します。
例えば、画面間でデータを受け渡す場合や、ナビゲーターなどによって画面の内容を差し替える場合です。
または、コントロールの内容を動的に変化させたい場合にも使用します。

使用例

データを保持するオブジェクト（HogeData.csなど）を作成します。
そのインスタンスをApp.xamlに作成します。（アプリケーション起動時に一回だけ作成されます）
画面が切り替わるタイミングで、HogeData.csの内容を更新します。
参照したい画面にバインドします。

1）HogeData.cs

public class HogeData : INotifyPropertyChanged {
    private string _text = "Default";
    public string HogeText {
        get => _text;
        set {
            if (_text == value) return;
            _text = value;
            // データを更新したことを通知する
            this.PropertyChanged?.Invoke(this, new PropertyChangedEventArgs(nameof(HogeText)));
        }
    }

    public event PropertyChangedEventHandler PropertyChanged;
}

2）App.xaml

<Application
    x:Class="TemplateApp.App"
    xmlns="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation"
    xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml">
    <Application.Resources>
        <!--xmlnsは、HogeData.csの名前空間-->
        <HogeData xmlns="using:TemplateApp.Datas" x:Key="HogeDataInstance"/>
    </Application.Resources>
</Application>

3）Hoge.cs

// 例えば、ナビゲーターの項目を押したタイミングで、HogeDataの内容を更新する
var hogeData = Application.Current.Resources["HogeDataInstance"] as HogeData;
hogeData.HogeText = "hogehoge";

4）Page.xaml

<Page
    ...省略
    DataContext="{StaticResource HogeDataInstance}"
    mc:Ignorable="d">

    <Grid>
        <Button Content="{Binding HogeText, Mode=OneWay}"/>
    </Grid>
</Page>

動的にコントロールの値を変更する

sample.xaml

<!--動的にコントロールの値を変更する-->
<!--RelativeSourceは、相対的にプロパティを指定する方法-->
<TextBox Text="cyan" Background="{Binding Text, RelativeSource={RelativeSource Self},
         UpdateSourceTrigger=PropertyChanged}"/>

Null値の設定

null.xaml

<!--参照したリソースがなかった場合、FallbackValueの値を使う-->
<TextBox Text="{Binding Path=NoWhere, FallbackValue='(not bound)'}"/>

#Mode

バインディングするときにModeを設定できます。

Mode	説明
OneWay	データが画面へ反映されます (Bindingの規定値)
TwoWay	データが画面へ、画面からデータ（オブジェクト）へ双方向に反映されます
OneTime	バインドが確立したときに一度だけ、データが画面へ反映されます (x:Bindの規定値)

#参考

UWPアプリ開発101 第2版:WindowsForms開発者のためのC#/XAMLによるUWPアプリ開発入門(VisualStudio2017対応版) (BluewaterSoft) Kindle版