CloudFormationスタックのステータス一覧は以下のとおりです。
- CREATE_IN_PROGRESS
- CREATE_FAILED
- CREATE_COMPLETE
- ROLLBACK_IN_PROGRESS
- ROLLBACK_FAILED
- ROLLBACK_COMPLETE
- DELETE_IN_PROGRESS
- DELETE_FAILED
- DELETE_COMPLETE
- UPDATE_IN_PROGRESS
- UPDATE_COMPLETE_CLEANUP_IN_PROGRESS
- UPDATE_COMPLETE
- UPDATE_FAILED
- UPDATE_ROLLBACK_IN_PROGRESS
- UPDATE_ROLLBACK_FAILED
- UPDATE_ROLLBACK_COMPLETE_CLEANUP_IN_PROGRESS
- UPDATE_ROLLBACK_COMPLETE
- REVIEW_IN_PROGRESS
- IMPORT_IN_PROGRESS
- IMPORT_COMPLETE
- IMPORT_ROLLBACK_IN_PROGRESS
- IMPORT_ROLLBACK_FAILED
- IMPORT_ROLLBACK_COMPLETE
参考：AWS公式ドキュメント_CloudFormation_APIリファレンス
（各ステータスの説明まで書かれたドキュメントはなさそうでした。）
なお、REVIEW_IN_PROGRESSのステータスについては
変更セットが作成されたが実行されていない状態（スタックは未作成）となります。
参考：AWS CloudFormation スタックが REVIEW_IN_PROGRESS 状態のままとなっているのはなぜですか?