let moveAction:SKAction = SKAction.moveTo(samplePosition,duration:moveDuration)
moveAction.timingMode = SKActionTimingMode.EaseInEaseOut
timingModeを設定したいSKActionがあったら、上のように記述すればできます。
「samplePosition」と「moveDuration」は例として書いただけなので、自分の好きな値を書いてもらえれば大丈夫です。
・参考
https://developer.apple.com/Library/ios/documentation/SpriteKit/Reference/SKAction_Ref/index.html#//apple_ref/c/tdef/SKActionTimingFunction
https://github.com/Thinkful-Ed/Llamas-in-Pajamas-Assignment/blob/master/Llamas%20in%20Pajamas/Lion.swift