Linux環境で複数のJDKを使い分けております。（OpenJDK,OracleJDK、RedhatJDk等）
下記の４つの記事がどれもよく纏まっていると思いますので、紹介しておきます。
尚、個人的には①が一番、わかりやすかった。

alternativesと言うツールで環境の切り替えをしました。
これは、同時にインストールされた、同機能を提供するソフトや、バージョンの異なるソフトを管理するためのユーティリティー。　alternativesに登録しておくことで簡単にバージョンを切り替える事が可能。

①Ubuntu Linux 20.04 LTSにOpenJDK 17をインストールする
https://kazuhira-r.hatenablog.com/entry/2021/11/13/161119

②LinuxにOpen JDK(17)をインストール & alternativesでバージョン切り替え
https://developers-trash.com/archives/664

③Ubuntuで、複数のJavaをインストールして切替を行う
https://qiita.com/yochapan/items/af86a320035f8db7daf4

④　CentOSのalternativesでJavaのバージョン管理
https://www.task-notes.com/entry/20150530/1432954800

以下の様に、update-alternatives に登録しましましょう！　（Oracle JDK８の場合）
登録には、--installのコマンドを使用。
オプションは[作成するリンクパス] [管理名] [実体のパス] [優先度]の順番。

sudo update-alternatives --install /usr/bin/java java /usr/lib/jvm/jdk1.8.0_351/bin/java 1

JDKの切り替えは下記。

sudo update-alternatives --config java

 Selection    Path                                         Priority   Status
------------------------------------------------------------
  0            /usr/lib/jvm/java-17-openjdk-amd64/bin/java   1711      auto mode
  1            /usr/lib/jvm/java-17-openjdk-amd64/bin/java   1711      manual mode
* 2            /usr/lib/jvm/jdk-19/bin/java                  4         manual mode
  3            /usr/lib/jvm/jdk1.8.0_351/bin/java            1         manual mode
  4            /usr/lib/jvm/jdk1.8.0_361/bin/java            1         manual mode

登録解除はこちら。

sudo update-alternatives --remove java /usr/lib/jvm/jdk1.8.0_351/bin/java