CloudでのLaTeXの環境を検索するとOverleafかCloud LaTeXが多く推奨されています。英語環境ならOverleaf、日本語メインならCloud LaTeXといった感じでしょうか。
私がお勧めするのはCoCalcです。これはSagemthが運用する数学支援WEBサービスでLaTeXの編集には「CoCalc自体のLaTeX編集環境」、「TeXstudio」、「VS Code」の３種類が使えます。つまりローカルで使い慣れたエディタで編集できるという事です。
LaTeXはTeXLiveをaptで導入したもので日本語も最初から使えます。
一番大きな特徴はSageTeXを利用できる事。SageTeXとはLaTeXドキュメント中にSagemathの表現がそのまま使え、演算結果やグラフが組版できる機能です。もちろんローカル環境でもSageTeXは使えますが、OverleafやCloud LaTeXでは使えません。（それらはSagemathが動いていないから・・）
CoCalcの環境は時間単位での課金で３０分放置すれば自動的に止まるので無駄に課金されません。外部とのファイルやり取りは、アップロード、ダウンロードもありますが、AWS、GCSなどクラウドストレージのマウント、sshfsによる任意のフォルダのマウントが可能です。私の場合は別途VPSを用意し、そのフォルダをsshfsでCoCalcとローカルの両方にマウントしています。