Raspberry Piの公式タッチディスプレイとPimoroni製ケースを組み立てて、NOOBSを使ってRaspbianをインストールしたところ、電源ON直後からRaspbianのデスクトップ画面に至るすべての表示が上下逆さまで驚きました。

PimoroniのWEBサイトや、raspberrypi.orgのトラブルシューティングを読むと
正しい向きで表示させるため、次のように設定を追記するよう案内されていましたのでメモします。

追記する内容

/boot/config.txt

lcd_rotate=2

追記後、sudo rebootなどでリブートすれば反映されます。

注意

display_rotate=2 ではダメでした。

画面表示は正しい向きになるので一見解決したように見えますが、
タッチディスプレイの入力XY座標の認識が上下逆さまのままになっています。
（例）画面の右下を指で触れると、ポインタが左上に移動する