latestおよびoldestメソッドを使用すると、結果を日付順に簡単に並べ替えできます。デフォルトでは、結果をテーブルのcreated_atカラムによって順序付けします。もしくは、並べ替えるカラム名を渡すこともできます。
latest()->first()やoldest()->first()だと、created_atを基準にレコードを見に行ってしまうため、もしバルクインサートしたデータを取得したい場合、意図しないデータを取得してしまう場合があります。
【結論】
latest()とoldest()の引数にidを指定でOK
latest('id')->first();
oldest('id')->first();