streamDownload を使って CSV をダウンロードするサンプルです。Controller の処理だけ書いておきます。
（簡単なサンプルなので、諸々抜けています。）

controller

public function csvDownload()
{
    return response()->streamDownload(function () {
        $handle = fopen('php://output', 'w');
        $list = [[1,'hoge'], [2,'piyo'], [3, 'fuga']];
        foreach ($list as $row) {
            fputcsv($handle, $row);
        }
        fclose($handle);
    }, 'sample.csv');
}

公式ドキュメント => https://laravel.com/docs/6.x/responses#file-downloads

以下のような CSV がダウンロードされる。

おわり。

補足1

以下のようにもかけるけど、結局 fpassthru で output buffer に渡しているので、あまり変わらないような気がする。けど、まだよくわかっていない。php://outpt と php://memory php://temp の使い分けが全然わかっていない。勉強が必要！

controller

return response()->streamDownload(function () {
    $handle = fopen('php://temp', 'w'); // temp に変更
    $list = [[1,'hoge'], [2,'piyo'], [3, 'fuga']];
    foreach ($list as $row) {
        fputcsv($handle, $row);
    }
    rewind($handle); // 追記
    fpassthru($handle); // 追記
    fclose($handle);
}, 'sample.csv');

cf. https://stackoverflow.com/questions/5946526/having-problems-reading-writing-the-php-temp-stream

補足2

Content-Type が text/html だった。text/csv にしておきたい気持ちがある。

補足3

Windows だと日本語文字化けします。

var_dump

$handle = fopen('php://memory', 'w');
$list = [[1,'hoge'], [2,'piyo'], [3, 'fuga']];
foreach ($list as $row) {
    fputcsv($handle, $row);
}
rewind($handle);
// fpassthru($handle); // これをした後だと、stream_get_contents に入ってこない。
var_dump(stream_get_contents($handle));
fclose($handle);

こんな感じでデバッグをして。文字コードを変更するバージョンは以下です。

抜粋

return response()->streamDownload(function () use ($header, $list) {
    $handle = fopen('php://temp', 'w');
    fputcsv($handle, $header);
    foreach ($list as $row) {
        fputcsv($handle, $row);
    }
    rewind($handle);
    echo mb_convert_encoding(stream_get_contents($handle), 'SJIS-win', 'UTF-8');
    fclose($handle);
}, $name);