ものすごくちょっとした発見の共有です。

Problem

Microsoft Formsでグループのフォームを作成すると、フォーム回答をExcelファイル形式で収集できる。
このExcelファイルはSharePoint Onlineのグループのサイトのデフォルトのドキュメントライブラリー（「ドキュメント」とか「Shared Documents」とか）の直下に保存される。
つまり、グループ（Teamsの場合チーム）のメンバーであれば誰でもほぼリアルタイムに自他メンバーの回答内容を参照更新できてしまう。。。

グループのサイトの「ドキュメント」ページ。この通り誰でも見放題、書き換え放題：

Solution

Excelファイルは少なくとも同じサイト内なら異なるフォルダやドキュメントライブラリーに移動（退避）できることがわかりました。

ならばせめて、移動しましょう。
100％の解決策ではありません。しかし少なくとも、デフォルトのドキュメントライブラリー直下に堂々と置いていたら、そのファイルに何が起きても文句は言えません。

当該Excelファイルの「…」→「移動」をクリックして、ダイアログを表示、別のドキュメントライブラリーやフォルダに移動します：

試しにフォームで回答をしてみます：

1行目は移動前の回答内容、2行目は移動後の回答内容です。きちんと移動先のファイルに書き込みが行われました：