BOM削除する方法について調べた結果
色々調べたが、結局たどり着いたのが
nkf というbrewでインストールするもの（そこまでbrewは把握していないのでご了承ください）
※昔見ていたら、nkfってなんやねん！！ってきっとなっていたが、自然とbrewだろうな、、、と予測できた自分に感動しています
さて余談はおいておき本題へ
まずbrewでnkfをインストール
brew install nkf
nkf --version でインストールされているかチェック
BOMかどうかの判断
file index.html とか(基本tabでぽんぽん打てば調べられる)
調べるとこんな風に表示される（例）
index.html: HTML document text, UTF-8 Unicode (with BOM) text
nkf --overwrite --oc=UTF-8 index.html
とかやると消える
index.html: HTML document text, UTF-8 Unicode text
まとめ
他に多分オプションの設定とかあるんでしょうが、一旦これでできたっぽいのでメモとして保存