iOSアプリの画面表示が更新されないという、スレッドかUIの描画タイミングに問題がありそうなふるまいなのに実は named color が原因という手強い問題がありました

現象

発生していたのは UITableViewCell と UITableViewHeaderFooterView の subview の backgroundColor が更新されないという現象でした。

補足

Cell を一度画面外に出してから再度画面内にスクロールしてきたり、時間差を置いて reloadData() を呼び出すなどすれば正常に backgroundColor が更新されます。
backgroundColor を設定している行でブレークすると正常に代入されていることを確認できるものの、実行を再開して Debug View Hierarchy などで再度確認すると Interface Builder で設定した色に戻っています
iOS12で再現し、iOS13では発生しません
Interface Builder で設定する色が named color でなければ発生しません

原因

こちらの方が調べていますが、UIKitが layoutSubviews() 時に named color を別オブジェクトに変換して再度 backgroundColor に設定するという挙動をするため、初回の layoutSubviews() 以前に backgroundColor に設定した値が無視されているということです
https://stackoverflow.com/a/59145038/3890662

対策

layoutSubviews() 以降のタイミングで backgroundColor を設定すればOKです

`UITableViewCell` の場合

backgroundColor の設定を tableView(_: willDisplay: forRowAt:) で行うことで回避できます

`UITableViewHeaderFooterView` の場合

backgroundColor の設定を layoutSubviews() で行うことで回避できます

補足

layoutSubviews() は IBOutlet の設定前にも呼び出されるので注意が必要です
tableView(_: willDisplayHeaderView: forSection:) を利用しても 解決しません
- これは単純に delegate メソッドが呼び出されるタイミングの問題だと思います